はじめての方へ

IYOTOのこだわり

IYOTOは完全グルテンフリー
米粉パン・米粉スイーツ専門店です。

厨房内に小麦粉は持ち込まない

グルテンフリー究極のシンプル

子供にも安心して食べさせられる

これが、IYOTOのコンセプトです。

米粉へのこだわり

IYOTOの米粉は栃木県産米「あさひの夢」100%

IYOTOが使用する米粉は100%国産。関東でも有数の米産地でもある栃木県の「あさひの夢」を使用した米粉です。

商品は全てグルテンフリー。小麦粉・添加物・合成着色料・サイリウムハスクを一切使用しません。小麦アレルギーのある方やサイリウムが身体に合わない方にもお楽しみいただけます。

「あさひの夢」は「旭米」という品種の性質を受け継ぎ改良した方の夢が実現した品種であることにちなみ名づけられました。

旭米とは明治初期に発見された品種で、現在の良食味品種の一つになっています。

IYOTOが普通のお米を使う理由

米粉パンは一般的に米粉パン専用に改良された米粉を使う事も多いですが、IYOTOは普通のお米から作られた米粉を使用している点です。

米粉パン用の米粉はパンを作るのが簡単になりますが、米粉本来の味に乏しい部分があります。IYOTOのパンが惜しいのは普通のお米から作った米粉を作っているから、米本来の甘みや味わいが生み出せます。

また基本的に米粉パン専用の米粉はそれらを焚いて食べることができません。

例えば災害があった時はパンなんて焼かきません。ちゃんと災害時でも焚いて食べられる普通の米を使うのが使命です。いつでも米として使えるように。そのため米粉パン用の米は使わず普通の米を使うのがこだわりなのです。

また、日本の米農家を守るという事も普通のお米を使う大きな目的のひとつです。生産者が分かるお米を使うことで安心安全に食べることができ、日本のお米を使うことで日本の農家さんや農業も守ることにもつながります。

サイリウムハスク不使用

サイリウムハスクとは、「オオバコ」の「種皮」を粉末にしたものです。

米粉パンの場合グルテンが含まれないので、米粉だけでは自由なパンの整形が困難です。このサイリウムハスクを使用することで細かい形を自由に作ることができ「成形パン」の製造が可能となります。

しかしながらIYOTOの米粉商品はサイリウムハスクを一切使用していません。

これは決してサイリウムハスクが悪いものという意味ではありません。
ただし、サイリウムハスクによって膨れた米粉パンを食べるとお腹が膨れ胃にも負担がかかってしまいます。特に成長盛りの子ども達への負担も大きいです。

IYOTOの商品開発においてはサイリウムハスクを使用しないことで、食べた後の心配を無くし「おにぎりと同じ物」をパンで作りたいという背景があります。

サイリウムハスクは入れるといろんな米粉パンの形ができます。そうすると儲かるかもしれませんが、そこに行かずなるべく食後の負担を減らすためにサイリウムハスクは使わずシンプルな米粉パンを提供したいというのがIYOTOのモットーです。

卵へのこだわり

IYOTO商品の原材料として使用している卵は、長崎県にある落水正商店様の「太陽卵」を使用しています。

太陽卵は30種類の自然素材を独自に配合し、天然無添加の安全飼料を使用しています。

「飼料の質が鶏の質を決める」という考えから、良質な魚粉やパプリカ（トウガラシの仲間）などの自然素材を独自に配合。まさに天然無添加の安全飼料を開発し、安心な卵を生み出してきました。また、卵には着色料は一切使用しておらず、卵の黄身の濃さは、鶏に与える飼料（赤ピーマンなど）によるもので、あくまでも自然にできた濃さと甘さです。

IYOTOの目指す道

代表

大舘 誠

このたびは、数ある米粉パンショップの中からIYOTOの商品をお選びいただきまして、誠にありがとうございます。IYOTO を運営しています、オーネスティ グループ代表の大舘 誠（オオダチ マコト）と申します。

心を込めて作りました完全グルテンフリーの米粉商品をお送りいたします。お気に召していただけましたら幸いです。ご賞味いいただく中で、何か気になることがございましたら、ご遠慮なく仰せつけください。毎日にさらに素敵な笑顔があふれるよう、今後も体が喜ぶ食材を厳選して、魅力ある米粉使用品作りに尽力してまいります。引き続きご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。

世の中には、アレルギーだけでなく、小麦粉により消化不良を起こしがちだったり、様々な理由で美味しいパンを食べられない方が少なくありません。その一方で、昨今は洋食文化の浸透や糖質制限ダイエットの流行など、日本人の米離れが拡大しています。

今こそ、日本のお米を使って日本人の身体に合う美味しい食品をつくりたい。100％国産の米粉を使用したグルテンフリーの食品づくりを行います。そして日本の農家を応援したい！日本の農業も活性化できる！日本を救うことは世界を救うことにつながる！農家で育てていただいた私はひそかに燃えました。

日本人にとって米は、神聖な存在です。日本人がお米を大切にし稲作を守り続けていかなければならないと思っています。

米粉パン屋の店名は「IYOTO いよと」としました。

• い= 伝わるもの　陰　５次元
• よ= 新しい　　　陽　４次元
• と= 統合　　　　　１０次元（神の世界）

光と影。男性性と女性性。醜い自分と美しい自分。戦いと和解。
それぞれの存在をすべて肯定し、まあるく包み込む、という「陰と陽を統合する」という思いを込めました。全てがひとつであり、人種も国境も立場も、動植物も、善悪も全て統合された、喜びの社会に貢献出来たらと思っています。

商品に込めた想い

商品開発・監修

中村 公美

『IYOTO』が提供するメニューの商品開発は、『Fete le marche』～米粉と麹とお野菜が大好きな母と子供のカフェ～ を経営する中村公美さんの全面的なバックアップで行われました。

中村さんより